Bagi para pecinta kuliner, hidangan penutup selalu menjadi momen spesial untuk memanjakan lidah. Di balik kelezatan dan keindahan kue-kue yang menggoda selera, terdapat dedikasi dan kerja keras seorang Patissier, sang maestro di balik seni pastry.
Siapa itu Patissier?
Patissier adalah ahli seni pastry yang bertanggung jawab untuk membuat dan menghias berbagai macam hidangan penutup, seperti kue, tart, pai, es krim, dan coklat. Mereka tidak hanya fokus pada rasa, tetapi juga estetika dan presentasi hidangan.
Jenjang Karir Patissier
Membangun karir sebagai Patissier membutuhkan kombinasi bakat, passion, dan kerja keras. Berikut beberapa jenjang karir yang umum dilalui oleh seorang Patissier:
1. Apprentice/Trainee
Langkah awal yang penting adalah memulai sebagai Apprentice atau Trainee di dapur pastry ternama. Di sini, Anda akan belajar dasar-dasar pembuatan pastry, mulai dari teknik pengadonan, pemanggangan, hingga dekorasi.
2. Commis de Patissier
Setelah menguasai dasar-dasarnya, Anda dapat naik jenjang menjadi Commis de Patissier. Posisi ini bertanggung jawab untuk membantu Chef Patissier dalam tugas-tugas harian, seperti membuat adonan, mengisi pastry, dan menghias kue.
3. Demi Chef de Partie
Dengan pengalaman dan keterampilan yang semakin berkembang, Anda dapat mencapai posisi Demi Chef de Partie. Di sini, Anda akan memimpin tim kecil dalam mengerjakan tugas-tugas pastry tertentu, seperti membuat adonan roti, fondant, atau dekorasi rumit.
4. Chef de Partie
Bertanggung jawab penuh atas satu bagian pastry, seperti kue, tart, atau es krim. Mereka harus memiliki pengetahuan dan keterampilan yang mendalam dalam bidang tersebut, serta mampu memimpin dan melatih tim mereka.
5. Sous Chef Patissier
Adalah tangan kanan Chef Patissier. Mereka bertugas membantu Chef Patissier dalam merencanakan menu, mengelola dapur pastry, dan memastikan kualitas hidangan tetap terjaga.
6. Executive Chef Patissier
Puncak karir seorang Patissier adalah mencapai posisi Executive Chef Patissier. Di sini, mereka memimpin seluruh tim pastry, bertanggung jawab atas semua aspek operasional dapur pastry, dan mengembangkan menu baru yang kreatif dan inovatif.
Menjadi seorang Patissier adalah karir yang menantang namun rewarding. Dengan passion, bakat, kerja keras, dan dedikasi yang tinggi, Anda dapat mencapai kesuksesan di dunia manis ini dan menciptakan hidangan penutup yang tak hanya lezat, tetapi juga indah dan berkesan.
Gimana? Tertarik untuk berkarir di dunia pastry dalam perhotelan? Sobat Kompeten bisa daftar sertifikasinya melalui laman nascommerce.nasonline.id ya, yang bekerja sama dengan LSP Akpar NHI Bandung.